[무한스터디] 농품사 2차 준비/ 3주 벼락치기/ 농산물품질관리론 오답정리
1. CA저장 : 통상 대기가스에 비해 이산화탄소, 질소 증가, 산소 감소 (사과 과육 연화의 해결방안이 됨) 산소 농도 : 3~8% 감소/이산화 탄소 1~5% 높인 저장 원예산물 호흡을 위해 필요한 산소의 양을 경감시킴 호흡 : 저장양분 소모 이산화탄소와 열 발산 작용 2. 예냉 방식 총정리 1) 냉풍냉각식 : 저온저장고 냉장기 사용하는방식, 냉각속도가 느림, 온도에 따른 품질 저하가 작은 산물이나 장기 저장하는 작물(사과,감자,고구마,양파 등)에 사용 저장고 내에 산물이 적게 보관 된 경우 지나치게 건조되어 상품의 질이 떨어짐(= 일반 저온저장고) 2) 강제통풍식 : 상업적 예냉방식 활용 가능(예냉 소요시간 : 12~20시간) 공기 냉각시키는 냉동장치 + 공기순환장치로 구성됨 강제통풍시키는것으로 냉풍..
2022.06.24